芥花籽油護心樂悠悠（四）

2025.01.09 / 星期四

芥花籽油護心樂悠悠（四）

可承受高溫煮食

大家除了關心食用油的脂肪酸分佈和營養價值外，它們的起煙點也備受關注。因為食用油加熱至起煙點時，便會氧化變質並且產生大量自由基與聚合物，甚至可能含致癌成分。幸好，芥花籽油的起煙點不算低，可以承受高溫煮食。

最後提醒一句︰雖然芥花籽油不乏「好」脂肪，但過量食用一樣會造成熱量過剩而致肥。最好當然是以少油的方式來煮食，以免影響健康。