Q:家中有些刀出現生鏽的情況，有沒有方法可以除鏽，之後又該如何保存?

A:煮食時用刀砍果切菜，刀面長期接觸水分，生鏽也是人之常情，有些人看到刀有鏽跡，以為除不了就會想丟掉，但其實有多種除鏽方法，令到菜刀重獲新生。

酸性去鏽

若刀面只是小部分範圍生鏽，可以用薯仔除鏽，薯仔中含有的草酸，有助去除鏽層，只需將刀刺入薯仔裡，放置一整天，鏽跡就會消失，另一做法是把薯仔切半，在切面塗抹大量蘇打粉，然後用覆蓋了梳打粉擦拭有鏽跡的位置，之後用水洗淨抹乾就可以。

如要處理大範圍生鏽，浸白醋或可樂是一個好辦法，白醋和可樂都是帶有酸性的液體，可把生鏽刀具放在容器內，倒入白醋或可樂，完全蓋過有鏽跡的地方，放一晚，待鏽跡被分解之後可輕輕擦拭，之後用水洗走就可以。

以上的方法是用了酸鹼中和的原理，鏽跡屬鹼性，所以原理上用用酸性的物質就可以分解，但生鏽太長時間，就需要用更重酸性的物質或浸泡更長時間。

保養菜刀小貼士

好好保存的菜刀，可以用至少二十至三十年，保養菜刀第一步，用後必須馬上洗淨抹乾，有些人切菜後會把菜刀放在一旁，待食完飯之後一併處理，但是菜刀一沾上水氣，就會增加生鏽的機會，所以最好就盡早沖洗弄乾

刀具要儲存好，最好就是插在刀架上，令到刀身和刀柄接合位中的水分都可以流出來，而且刀架可隔絕空氣中水氣和刀面的接觸，減低生鏽機會，更會保護刀刃，保持鋒利。

家中要備多把刀，每把刀都有其設計的目的，有些用來切肉，有些用作切水果，要延長刀的壽命，就要按其使用方法去用，否則就會把刀子用壞，常用的刀最好準備幾把，可以替換，菜刀就于不會因為勞損太多而損壞。

長期不用的刀，可以在刀面抹上一層油，用報紙小心包好，就可以減少生鏽的機會，避免放在濕氣重的地方，保持乾爽。