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1. 把鍋燒熱，放入冰糖和少量水，小火，不停的攪拌直至糖溶化，泛起大氣泡慢慢糖顏色呈棕紅色，並有焦糖的香氣，立刻加入熱水煮至融合即成糖色備用。
2. 把豬肉洗淨放入湯鍋中，倒入清水（沒過食材表面），大火加熱煮沸後撇去浮沫，繼續煮3分鐘後撈出，用清水沖淨表面的浮沫，鍋中的水倒掉不用。
3. 將焯燙好的豬肉放入洗淨的鍋中，加入足量清水（沒過食材表面），用大火煮沸後，撇去有可能再次產生的浮沫，再放入蔥、薑、炒好的糖色、老抽、生抽和炖肉料包，煮開後轉小火炖煮2小時，加入鹽調味，再炖煮10分鐘即可。
4. 將酵母溶於水中，邊沖入麵粉，邊用筷子攪拌，待麵粉呈碎絮狀後，用手揉成較硬的光滑麵團，蓋上保鮮膜或濕布，靜置10分鐘。
5. 將材料表的鹼水配料攪拌均勻，將揉好的麵團取出放在案板上，用指關節蘸鹼水，用力扎入麵團中，反複動作，將全部鹼水打入麵團中，並反複揉至表面光滑蓋保鮮膜或濕布靜置10分鐘，將麵團搓長，揪成等份。
6. 取一份揉光滑，先搓成細長條，再用幹麵杖﹐將幹平的長麵條麵片從頂端卷起﹐卷成一個圓筒。
7. 然後將圓筒垂直放在案板上，用手按扁成一個小圓餅，將小圓餅用幹麵杖幹成直徑|約10厘米的圓面餅。
8. 平底鍋加熱，不用放油，放上面餅坯烙成兩面金黃色即成。
9. 將炖好的肉撈出拌上一點炖肉的湯汁切碎，將面餅用刀從側面切開，把切碎的肉夾在面餅裡即可。

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