茄子
2條
鹽
適量
羅勒番茄醬汁
200毫升
莫札雷拉乳酪(Mozzarella)
100克
橄欖油
適量
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茄子橫切成寬度約半公分左右﹐ 表面撒上少許鹽後靜置10分鐘讓茄子出水。
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倒掉茄子流出水分﹐ 用廚房紙巾吸乾水分﹐室溫風乾10分鐘。
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不沾鍋小火加熱﹐將茄子片排再鍋中﹐ 兩面各煎5分鐘左右。
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烤箱預熱攝氏180度。
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烤盤底部倒入少許橄欖油﹐排上茄子片﹐抹上番茄醬汁和乳酪﹐順序疊3-4層。
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疊完後, 淋上少許橄欖油﹐放入烤箱180度烤20分鐘或表面乳酪呈淡金黃色即可出爐﹐ 靜置10分鐘後即可食用。
茄子撒鹽巴出水﹐能中和茄子的苦味還可以去除部分水分避免影響成品口感。
羅勒番茄醬汁在超市有售。