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1. 大蝦去腸去腳，開蝴蝶邊後印乾水份。
2. 下油鑊兩面煎香，倒入蒜蓉炒至香但不要焦掉，拿起備用。
3. 碗中加入高筋麵粉和橄欖油，一邊加乾酵母，一邊加冰水。
4. 麵粉成團就倒在案板上揉2分鐘左右，蓋上蓋等5分鐘。
5. 重復上述步驟六次，就是揉2分鐘，靜置5分鐘揉的動作重覆六次。
6. 焗盒刷牛油，將揉好的麵團放入發酵一小時。
7. 案板撒少量粉，倒出麵團，按壓成長條，像疊杯子一樣三折，再豎著三折一次。
8. 折好后揉成球狀，放回焗盒鬆弛30分鐘。
9. 把麵團倒在案板上，整理成長方形，用手指戳洞，邊戳邊往外擠壓。
10. 戳到1.5倍的面積之後，用手拿起面團兩邊，往外拉扯一下讓它的面積成兩倍大，直接轉移到烘焙紙上。
11. 蓋上保鮮膜，放溫暖處最終發酵15分鐘；預熱焗爐400度後焗15分鐘。
12. 最後幾分鐘觀察上色情況，可以適當調高上火，烤好放涼。
13. 將番茄均勻鋪上薄餅包，放上大蝦及塗上青醬。
14. 均勻灑上煙熏芝士粒及橄欖油。
15. 再放入焗爐400度後焗10分鐘至芝士溶化。
16. 灑上羅勒葉及蒜蓉沙律醬即可享用。