新鮮豬絞肉
300克
節瓜
4個
油
3湯匙
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醬汁材料﹕
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水
400毫升
生抽
2湯匙
蠔油
2湯匙
糖
2茶匙
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豬肉調味﹕
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生抽
2湯匙
蠔油
2湯匙
鹽
1茶匙
糖
1茶匙
胡椒粉
1茶匙
水
2湯匙
生粉
2湯匙
油
2茶匙
沾粉用生粉
適量
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用餐刀刮去節瓜皮毛，洗淨，切去頭尾，每個切成3件。
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用匙羹或刀挖走瓜瓤，成圓圈。
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豬絞肉拌勻胡椒粉、生抽、蠔油、鹽和糖。加2湯匙水，拌至肉吸收水分。拌勻2湯匙生粉，再加2茶匙油，不斷拌至起膠。
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節瓜圈內平均沾上生粉，釀入豬肉，兩面再沾生粉。
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平底鑊內加3湯匙油，燒熱油鑊，中細火煎節瓜脯至兩面微焦金黃。
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拌勻水、生抽、蠔油和糖等成醬汁料。
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醬汁倒進鑊內，煮滾，蓋鑊蓋，燜煮節瓜。不時掀蓋，如汁太少，加適量熱水。
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節瓜脯燜煮至軟腍，盛起；轉中火煮至收汁，最後將汁淋在節瓜脯。
豬肉肥瘦比例2:8。
煎瓜後可舀走多餘油分。
燜煮時易黏鑊，新手宜選易潔鑊。