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1. 雞胸加鹽?米酒?蔥段?胡椒粉?薑蓉醃漬30分鐘後﹐連皮一起蒸熟。
2. 蒸好放涼去皮，雞肉撕成絲，冷藏備用。(一片雞胸可做4碗麵，1人份可以只蒸1/4片雞胸。)
3. 將川味麻辣醬的材料（除冷開水外）通通放深碗裡。
4. 冷開水分次加，攪拌均勻﹐調至醬汁濃稠中保持著流動感，整碗放冰箱冷藏備用。按個人喜好﹐調整辣度。
5. 將花生米放塑膠袋內敲碎。
6. 小黃瓜切絲，芽菜洗淨放燒滾的水中燙1分鐘，取出沖冷水，瀝乾。
7. 在適量的滾開水中，分開放入一人份麵條約80-100克。用筷子撥散麵條。水再滾開，經過三分鐘，加入半杯冷水煮至自己喜歡的軟硬度，將麵條撈出沖冷開水降溫，瀝乾水份，放碗裡。
8. 倒進川味麻辣醬，加適量的雞絲、小黃瓜絲、綠豆芽，拌均勻。灑上蔥花、花生碎、白芝麻、紅辣椒絲。愛辣的再依自己想要的辣度加紅油。