冰鮮海參扣
1包
食用花瓣
裝飾
氣泡水
1杯
中筋麵粉
1杯
粟粉
1/2杯
薯淀粉
1/3杯
五香粉
適量
大蒜粉
適量
花椒粉
適量
鹽
適量
油
2湯匙
五香鹽
適量
-
漿粉留下三湯匙後與其他漿粉材料拌均，最後下油，備用。
-
海參扣洗淨後切小段。
-
印乾水份後與先前留下的三湯匙漿粉拌勻。
-
燒熱油鑊後轉中小火，將海參扣沾上粉漿，放入油鑊炸至定型變色後就可翻面撈起。
-
油鑊轉大火後將海參扣回鑊，再炸至把油逼出後撈起。
-
瀝乾後灑上五香鹽，放上裝飾即可享用。
海參扣放入油鑊時，炸至定型前盡量不要碰。