雪魚塊(Cod fish)
600克
洋蔥
100克
青?紅椒
各50克
胡蘿蔔
50克
蔥
20克
薑
10克
蒜
5瓣
食用油
適量
鹽?糖?胡椒粉?
十三香?干辣椒?醬油?
蠔油?香醋?白醋?
濕澱粉?香油
十三香?干辣椒?醬油?
蠔油?香醋?白醋?
濕澱粉?香油
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將魚塊解凍﹐用廚用紙吸乾水份﹐用少許鹽?胡椒粉?蔥?薑腌30分鐘。
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將洋蔥切絲﹐胡蘿蔔切菱形片?青?紅椒切絲?蒜切片?薑去皮切片?蔥切段﹐備用。
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調制醬汁﹕小碗中加入少許鹽?糖?醬油?蠔油?白醋?香醋?澱粉攪拌均勻﹐備用。
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鍋中加入足量的油?燒熱?將腌制的魚塊放入炸至金黃。
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撈出瀝油﹐備用。
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平底加入少許油﹐放入干辣椒?十三香?薑片?蔥段?蒜片(部份)炒香﹐放入洋蔥絲?胡蘿蔔片?青?紅椒絲翻炒至斷生。
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將炸制的魚塊擺入﹐再將調制的醬汁均勻地淋入鍋內﹐蓋上鍋蓋。
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待鍋內湯變粘稠﹐輕輕翻動﹐使湯汁均勻包裹在魚塊上﹐再撒上剩餘的蒜片﹐淋入適量香油﹐翻炒均勻﹐即可食用。
魚最好選用新鮮的草魚﹐也可以是其它魚類﹐儘量選用魚刺少的魚。
喜好吃辣的朋友﹐辣椒可以選用較辣的青?紅長椒﹐其味道更佳。